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20万人气面包博主:为了面包,你会从上班族成为自由职业人吗?

2017-11-28 20:48:52 来源:今日爆点,林育玮 浏览:116

不少人选择朝九晚五的舒适生活。然而,总有人出乎你的意外。只因“爱好”二字,放弃安逸,走上充满未知的探险之路。

今天介绍的人气面包博主,就是一位不安分的面包梦想家。他凭借自己的努力和积极的心态,一年365天中360天都在做面包,足足坚持了8年,并慷慨地把积累的经验分享给一样爱上面包的伙伴们,成为人气面包老师。

现在就让我们一同来了解,帅帅小厨是怎样把自己的爱好经营成事业吧!

•帅帅小厨•

-人气面包老师 -
-八年面包发烧友 -
-新浪微博20万粉丝人气博主 -

•做烘焙和学习一样,失败乃成功之母,面对失败平常心态,终有一日你会找到你想要的。

一名粉丝20多W的面包博主,第一台烤箱居然只有9升?

在2009年的时候我还在上大二,父母的朋友送了一台9升的小烤箱。那会刚好我正在学做菜,在网上经常能看到别人做的各色各样的面包,再加上自己酷爱吃面包,就开始用家里的小烤箱慢慢尝试。那时候对烘焙一无所知,09年的时候淘宝不像现在这么普及,很多所需材料都买不到。看别人做面包要出手套膜,灵机一动,就把家里蒸馒头用的面粉和玉米油拿来做面包,揉面一揉就是两个多小时。回头想想觉得自己真的很天真,不过当时做出的面包吃着感觉很满足,毕竟是第一次亲手折腾出的“玩意”。

• 黑麦蔓越莓

从2009年开始接触烘焙到2012年大学毕业,这段时间一直是小打小闹,毕业后因为忙于工作一月只能做一两次面包。从2013年底到2015年初这一年多,是我对面包最为着迷的一段时光,用走火入魔形容毫不为过。从最开始的一周做两三次面包到每天下班第一件事就是和面包打交道,一年365天有350天都在做面包。还记得那时候流行手工揉面,一年里至少揉了300斤的面粉,自己的烘焙水平和对面包的热爱都在慢慢地提升。

从面包小白到面包老师

在做面包老师之前一直都有研究烘焙,每天下班的第一件事就是和面,经常做到大半夜,慢慢发现面包越做越好,就在网上上传一些关于面包技巧的视频,渐渐地看的人越来越多,就开始从事面包培训了。刚开始进入烘焙门的时候通过上网获取做面包的方法,不过慢慢我发现做面包其实是非常有技巧有难度的一门学科。网上的知识鱼龙混杂,非常琐碎。后来我就开始买书,光买专业的面包书籍就花了5000元以上,一边看书一遍不断的练习的确让我的技术提高不少。不过光看书是不够的,向更为专业的老师请教很有必要,我先后和曹继桐老师还有台湾的王传仁老师学习面包。师傅领进门,修行在个人,不管向谁学习,更重要的还是要靠自己背后不断的练习。

• 红酒荔枝软欧

成为面包老师已经两年多了,我理解的老师就是可以把繁琐的东西简单化,简单的东西细节化,能够让学员听得懂,学得明白。面包本身是一门非常考验功底和经验的学科,在短短几天时间里学懂学透是很难的。很多学员和我一样都是从0开始,所以他们经历的失败我也都经历过,感同身受,在上课的时候更多的是分享和经验交流。每次做网络免费直播课的时候,和几万志同道合的朋友们共同学习共同进步,深深感受到自己的事业就是自己的爱好真的一件很幸福的事情。

保持积极心态,终有一日你会找到你想要的

身份角色转变后,最大的变化就是从原来朝九晚五的工作变成了自由职业者,可以说是利弊共存,一方面可以自由支配自己的时间,做自己喜欢做的事情,另一方面放弃了稳定的生活,每天都要卯足了劲努力奋斗。自由工作并不是大家想的那样轻松自在,无论大家是把烘焙当作是职业还是爱好,坚持是最重要的,失败了也不怕,反正时间有的是,即便是做的不满意,只要心态好,不怕失败,终有一日你会得到你想要的。

• 鲁邦种法棍

在未来,我想开一家属于自己的店,不过开店是做生意,不是单纯的圆梦那么简单,在此之前,我只想纯粹简单地专注做面包,提高自己的技术。只要是出自自己之手的面包,我都非常喜欢,每一款面包都有他们不同的难点,一点一点攻克难点的过程是十分有趣的,要说最难的当属法棍面包,所以做法棍乐趣也是最多的,即便已经做了很多很多,但是每做一次都会有新的体会,新的发现。面包之路对我而言,就像升级打怪,痴迷其中。

“面包本身是有生命的,只有每一次用心去感受,才能做好面包。”

沙龙厨房
Cooking time

<蔓越莓乳酪软欧>

‖ Ingredients

波兰种

高粉100g / 水100g / 干酵母0.5g

主面团

高筋面粉200g/ 水75-80g / 淡奶油30g /

盐4g / 糖45g / 干酵母3g / 黄油15g

辅料

酒渍蔓越莓70g

馅料

奶油奶酪100g / 糖粉10g / 奶粉10g /

牛奶10g(混合均匀即可)

‖ Cooking steps

1、先制作波兰种面,混合波兰种材料后室温发到表面有气泡放入冰箱冷藏12小时-24小时。(如果着急制作也可以不用冷藏直接使用)

2、混合主面团和波兰种揉面到完全阶段,最后加入蔓越莓干混合均匀,一次室温28度左右发酵大约1小时。

3、分割成240g一个,此配方直接等分两份即可,滚成椭圆形松弛30分钟。

4、松弛好的面团拍扁。

5、擀长之后翻面,挤上奶酪馅儿。

6、收口捏紧。

7、稍微搓一下,从两头盘起来成“s”形。

8、二次发酵35度大约1小时。

9、发酵结束后筛面粉进烤箱上火200下火190度烤制20分钟即可(烤箱温度仅供参考)。

‖ Tips

1、奶油奶酪馅儿混合均匀即可无需打发。
2、波兰种发到满布气泡即可,冷藏可保存2天。
3、材料可制作面包数量:2个。
4、制作后室温保存,建议两天内吃完。

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