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保定小伙将驴肉火烧店开到意大利米兰 拟进军美国

2017-10-26 11:39:47 来源:光明网,记者李连成 浏览:64

近日,一篇名为《讲真,驴肉火烧让中国人扬眉吐气了!》的文章刷爆了保定网友的朋友圈。微信文章中称,一位保定小伙带着驴火去闯世界,一路杀到了披萨的故乡,在意大利最洋气最时尚最潮的米兰开了家DonHot噹哈驴火店,让那帮老外吃嗨了,小店每天被挤爆,当地各路媒体和网红博主纷纷不请自来。

这家时尚驴火店的创始人名叫王鑫新,是土生土长的保定人。王鑫新告诉记者,DonHot噹哈驴火还要去更多的地方开店,下一个海外计划是美国。

意大利米兰DonHot噹哈驴火店内,老外点赞中国驴火。

由汉堡带来的触动

DonHot噹哈驴火的老板王鑫新是个85后,同时也是一家在保定经营驴肉火烧三十余年老品牌的接班人。

2013年,自王鑫新接手该品牌经营事务后,已由一家传统老字号单店成功转型成为初具雏形的连锁快餐品牌,而DonHot噹哈则是他和团队为了让驴肉火烧走向更大舞台创立的新品牌。

一碗粥、一个热乎乎的驴肉火烧,这是老保定人最常见的早餐。身为保定人,驴肉火烧根植在王鑫新的记忆里。

2015年发生的一件小事给王鑫新带来极大触动,使他开始思考传统保定驴火的未来出路。

一位常客带着五六岁的孩子来到驴火店里,但孩子开始哭喊:“不吃驴肉火烧,我要吃汉堡。”

听着哭闹声越来越大,王鑫新忍不住凑上前去想安慰一番。客人一边歉意地看着王鑫新,一边耐心地向孩子解释:“驴肉非常有营养,也很好吃,你看这不很多人都在吃啊。”但孩子并不买账,对他来说,不远处的肯德基、麦当劳更有吸引力。

孩子哭闹没有停止,这位客人既尴尬又无奈地对王鑫新说了句“抱歉”,带着孩子去吃汉堡了。

为什么在孩子眼里汉堡比驴火好?同为快餐,为什么汉堡在中国遍地开花,而驴火却没有成为老外的选择?

带着这些疑问,王鑫新走进保定的肯德基、麦当劳,坐下来观察。他发现,很多年轻人甚至就要一杯饮料,也愿意坐在里面聊天、写作业、做工作……

意大利米兰DonHot噹哈驴火店内,老外排队吃驴火。

把驴肉火烧店开到北京

王鑫新执掌自己品牌的成绩还算不错,把食品和服务标准化后,他在保定共拥有5家直营店,还有家加盟店。

经过在肯德基、麦当劳的实地考察与思考,王鑫新将驴火店开到北京的想法更加强烈,但他在“开什么形式的门店”这个问题上犯了难。

他回忆起传统驴肉火烧门店的样子。一般来说,一面墙上的图画介绍着驴肉的营养价值,“低脂肪且高蛋白”;另一面墙上是有关保定驴肉火烧的历史传说:“相传在明初,朱棣起兵谋反杀到保定府徐水县漕河……”

王鑫新摇了摇头,年轻人不会愿意听你讲明朝的故事,他们喜欢的是Bigbang。要让大城市里的年轻人接受驴肉火烧,他琢磨着应该在传统文化的基础上,为品牌增加一些能被认同的时尚感。

“和嘻哈文化一样,我们的品牌也会将传统和新元素相结合。”王鑫新他们为这个品牌取名为DonHot噹哈驴火,就是要做一个融合嘻哈文化的驴肉火烧连锁快餐品牌。

2016年12月12日,DonHot噹哈驴火北京朝外SOHO店开始试营业。

黑白色门头、巨大的落地玻璃,只有品牌logo中的卡通驴头形象提示着这是一家驴火店而非西餐厅。开业后,DonHot噹哈驴火的生意很是红火。此后,在北京的连锁分店陆续开设,目前已达到7家。

意大利米兰DonHot噹哈驴火的食客不乏时尚人士。

驴火混搭嘻哈新玩法

今年夏天,一档网络选秀栏目《中国有嘻哈》火了。令王鑫新颇为自豪的一点,他和团队预测得很准确,嘻哈文化现象在中国内地爆发了,并且他们提前在本地嘻哈爱好者群体中建立了品牌认知。

《中国有嘻哈》中听到rapper们提得最多的就是“keep real”了,这是嘻哈最核心的精神之一:坚持自我,做自己想做的。

王鑫新说,这也是DonHot噹哈创始团队秉承的信念,用倔强、不服输的驴脾气,推广保定传统美食驴肉火烧,令更多的人了解、接受并喜爱驴肉这种高蛋白、低脂肪的健康食材,并且在环境、服务、口味、品质等各个方面,综合打造颠覆式的创新体验,做独一无二的时尚文化餐饮品牌。

除了在实体门店不断丰富文化体验之外,DonHot噹哈也频频出现在各类嘻哈音乐演出、派对,甚至潮流、时尚文化活动中,例如:751炉区伍德吃托克市集、天漠音乐节、DMOB沙漠兄弟(艾福杰尼&黄旭)北京站演出等,不断与都市青年群体深度接触。

DonHot噹哈甚至改造了店面玩起了演出,“我竟然在北京一家驴火店看了场说唱演出”,成了北京食客的独特体验。

米兰开店后计划进军美国

北京DonHot噹哈驴火店面设计很潮。
DonHot噹哈驴火于9月10日完成了1000万元天使轮融资。王鑫新说,本轮融资主要用于扩张门店、打造品牌影响力、进行整合文化资源的跨产业合作等。

9月底,DonHot噹哈驴火的第一家海外分店意大利米兰店试营业,店铺开在了著名的米兰华人街。当时正是米兰时装周,来自中国保定的传统小吃驴肉火烧——DonHot噹哈驴火,也赚足了米兰人民的眼球。

王鑫新说,米兰的落地可谓“天时地利人和”。首先,保定驴肉火烧发源于明朝,如果在世界版图上看,时间轴上对应了欧洲大陆的文艺复兴,而米兰不仅是文艺复兴的中心之一,也是现代社会绝对的世界时尚文化之都,清晰对应品牌文化逻辑,此为天时;在经过了实地考察与市场调查后,发现意大利人喜食驴肉的传统由来已久,且驴肉养殖业在米兰周边地区非常发达,原材料问题迎刃而解,此为地利;米兰有极好的华人和留学生基础,对于中国小吃非常渴求,此为人和。籍着天时地利人和,DonHot噹哈让驴肉火烧继煎饼果子、肉夹馍、包子、拉面等之后,加入了走出国门、征服外国人味蕾的中国传统小吃行列。

以前都是中国人抢着体验意大利面、披萨这些洋快餐,现在是外国人在家门口排着长队吃中国驴肉火烧,一些说:“驴肉火烧真给咱国人长脸了!”

也有一些网友认为,驴肉火烧不过是又一个肉夹馍罢了。但王鑫新告诉记者,他们对标的不仅是中国小吃,更是像汉堡这样遍布世界的小吃美食。王鑫新透露,他们的下一个海外计划是进军美国。前期市场调研工作已基本完毕,手续正在落实,预计11月底至12月初有望在洛杉矶成功落地。(记者李连成)

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